Pastırmalı Yaprak Sarması
Yarım kg
salamura asma yaprağı
100 gr
pastırma
1,5 su bardağı
pirinç
1 adet kuru
soğan
1 çorba kaşığı
salça
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım demet maydanoz
1 adet iri
domates
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı kara
biber
2,5 su bardağı et suyu
Salamura yapraklar en az 4 saat önceden bol suya ıslatılır. Pastırma ince doğranır. Üzerine yıkanmış
pirinç, ince kıyılmış
soğan, maydanoz,
salça, rende
domates, tuz, kara
biber ve sıvıyağ katılır, karıştırılır. Yaprakların damarlı kısmı üste gelecek şekilde tabağa yayılır. Üst kısmına yeteri kadar iç konur. Sağdan ve soldan katladıktan sonra fazla sıkı olmayan bir rulo yapılır. İç bitene kadar işlemler tekrarlanır. Düz bir tencereye dizilir. Üzerine et suyu gezdirilir. Kapaklı olarak, orta ateşte 35-40 dakika pişirilir.