Patlıcan Salatası
Malzemeler
1 kg.
patlıcan
1 baş kuru
soğan
5-6 adet sivri
biber (taze kırmızı
biber de olabilir)
2-3 adet
domates
2-3 kaşık
zeytinyağı
Tuz
1 demet maydanoz
1
limon suyu
Patlıcanlar ateşte közlenir, kabukları ayıklanır. Biberler ve
domatesler de közlenir ve kabukları ayıklanır. Çok küçük olmayacak şekilde, fazlaca ezmeden
patlıcanlar doğranır. Biber ve
domatesler de doğranıp derince bir kaba konur. Soğan ay ay doğranır, tuzla ovulup sudan geçirilir. Maydanoz da ayıklanıp yıkanır ve küçük küçük doğranır. Tüm malzeme kapta harmanlanır. Üzerine yağ ve
limon dökülür. Acı seviliyorsa kırmızı pul
biber ayrı bir lezzet katacaktır.