TEMPURA SOSLU USKUMRU (Hawaii)
4 kişilik
4 adet orta boy
uskumru
2 yaprak haşlanmış
pazı
1 adet küp doğranmış kuru
soğan
2 adet doğranmış
sarımsak
1 çay kaşığı tereyağı
4
yemek kaşığı risotto
2 çorba kaşığı parmesan
peyniri
1 çorba kaşığı
krema
2 su bardağı
tavuk suyu
2 adet
muz
1 çorba kaşığı havyar
Tuz
Kara
biber
Tempura sos için:
2 adet
yumurtanın beyazı
4 çorba kaşığı un
1 su bardağı
süt
Balzamik sos için:
1 tatlı kaşığı balzamik sirkesi
1 tatlı kaşığı soya sosu
1 çorba kaşığı mayonez
Uskumru balıklarının orta kemiği ve kılçıklarını temizleyip açın. Tuz ve kara
biber serpin. Açılan balıkların içine haşlanmış
pazıları dizerek silindir halinde sarın. Tempura sos malzemelerini derin bir kapta karıştırın. Balık rulolarını, hazırladığınız tempura sosa batırıp çıkararak kızgın yağda pişirin. Küp doğranmış kuru
soğan ve sarımsağı tereyağında pişirin. Risottoları atıp tuz, kara
biber ekleyin ve beraber pişirin. Daha sonra
krema ve parmesan
peynirini
tavuk suyuyla beraber kısık ateşte pişirin. Balzamik sirkesi, soya sosu ve mayonezi mikserde çekip sos haline getirin. Bir tabağa, dilimlediğiniz
uskumruları, yanında risotto ile alın. Daha sonra doğranmış
muzları, tempura sosa aüp kızgın yağda pişirin. Risottoların üzerine dizin. Balzamik sirkesi sosu ve havyar ile servis yapın.