Zeytinyağlı Enginar
Malzemeler
5-6 Tane
enginar
200 gr arpacık
soğan
1
havuç
1
patates
1 bardak
zeytinyağı
1 kaşık un
Tuz, şeker
1
limon suyu
1 demet dereotu
Enginarlar sadece göbek kalacak şekilde ayıklanır.Kararmaması için
limonlu unlu suda bekletilir. Arpacık
soğanlar ayıklanıp yıkandıktan sonra tencerede yağla pembeleştirilir. Soyulup yıkanan
havuç küçük küpler şeklinde doğranır. Tencereye ilave edilir. Biraz kavrulunca yine
havuçlar gibi doğranan
patatesler de tencereye konur. Tuz ve şeker ilave edilir. Bir başka y
ayvan bir tencereye göbek
enginarlar dizilir. Ortalarına bu harç konur ve üzerine 2 bardak sıcak su konur. Enginarlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Ocaktan almadan önce dereotu ilave edilip ocak kapatılır. Yemek soğuk ve
limon sıkılarak yenir.