Balkabağı Köftesi
Yarım kg kabuğu soyulmuş balkabağı
2 adet
yumurta
10 çorba kaşığı un
Tuz
Kara
biber
Kimyon
2 diş
sarımsak
Yarım demet maydanoz
Sos için:
4 adet
domates
2 diş
sarımsak
1 kahve fincanı sıvıyağı
1 tatlı kaşığı fesleğen
Yarım demet maydanoz
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
Soyulmuş ka
bakları tuzlu suda haşlayıp, süzün ve püre yapın. İçine
yumurta, un, tuz, kara
biber, kimyon, dövülmüş
sarımsak ve ince kıyılmış maydanozu ilave edip, koyu bir bulamaç kıvamı olana dek karıştırın. Daha sonra bir tencereye su ve tuz koyup, kaynatın. Kaynayan suya çorba kaşığı ile aldığınız
kabaklı karışımdan atın. Köfteler suyun üstüne çıktıktan sonra süzgeçle servis tabağına alın. Ayrılan bir yerde sosu hazırlayın. Bunun için
domatesi rendeleyin. Ezilmiş
sarımsak, sıvıyağ, fesleğen ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip, suyunu çekene dek pişirin. Sosu,pişen köftelerin üzerine gezdirin. Üzerine rendelenmiş kaşar
peyniri serpip, servis yapın.
Not: Arzuya göre
sarımsaklı
yoğurt ile de servis yapabilirsiniz.