Kuru Fasulyeli Kuzu Güveç
Malzemesi:
4 su bardağı haşlanmış kuru
fasulye
1 kilo kemikli
kuzu kol (parçalanmış)
2 adet rendelenmiş
soğan
3 diş ezilmiş
sarımsak
250 gr doğranmış
sosis veya
sucuk
6 parça doğranmış
dana jambon veya
pastırma
6 adet rendelenmiş
domates
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
1 tatlı kaşığı kara
biber
2 adet defne yaprağı
1 kahve fincanı
zeytinyağı
1,5 su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi
1 tatlı kaşığı tuz
Fırınınızı 160˚ ısıtınız. Genişçe bir tavaya
zeytinyağını koyup orta ateşte kızdırınız. Kızgın
zeytinyağında kemikli
kuzu etlerini kızartınız. Kızaran etlerin yağını süzerek cam veya toprak bir güveç kabına alınız. Tavada kalan kızgın yağa
soğanı, sarımsağı,
sosis ve
jambonları koyarak kavurunuz. Tavaya
domatesi, baharatların tümünü ve tuzu ilâve ediniz. Domates suyunu biraz çekince, karışımı güveçteki etin üzerine boşaltınız. Güvece haşlanmış
fasulyeyi koyup karıştırınız. Üzerine çıkacak kadar su ilâve ediniz. Üstüne ufalanmış ekmek içini serpiniz. Alüminyum folyo ile kapattığınız güveci önceden fırına sürünüz. Yaklaşık 60 dakika sonra folyoyu alınız. Ekmek parçalarını hafifçe aşağı doğru bastırınız. Güveci, etler pişip ekmeklerin üstü kızarıncaya kadar yaklaşık 60-80 dakika daha fırında tutunuz.
Servis: Güveci sıcak sıcak servis yapınız. Bu yemeğin yanına yeşil salata veya cacık ve sade pilav yakışır.
