Kuru Patlıcan ve Biber Dolması (Gaziantep)
5-6 adet kuru dolmalık
patlıcan
5-6 adet kuru dolmalık
biber
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
1,5 çay bardağı
pirinç
400 gram orta yağlı kıyma
2 adet orta boy
soğan
1 çay bardağı su
Tuz, kuru nane, kara
biber, kırmızı
biber, kimyon
Yarım çorba kaşığı
domates salçası
Yarım çorba kaşığı
biber salçası
Sosu için:
1 tatlı kaşığı
biber salçası
2 çorba kaşığı
limon suyu
4-5 diş
sarımsak
Yarım su bardağı su
Dolmalık
patlıcanları ve
biberleri tencereye alıp, üzerlerini aşacak kadar sıcak su ekleyelim. Patlıcan ve
biberleri yumuşayana dek haşlayıp ateşten indirelim. Sonrasında süzgece alarak sularını süzdürüp bekletelim. Bir kabın içine tereyağını, pirinci, kıymayı, küp doğranmış
soğanı, 1 çay bardağı suyu, tuzu, baharatları,
domates ve
biber salçalarını ekleyip yoğurarak karıştıralım. Hazırladığımız dolma içini
patlıcan ve
biberlere gevşekçe dolduralım. Patlıcan ve
biber dolmalarını tencereye dik olarak dizelim. Dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyip ağır ateşte pişirelim. Bu arada sosu için bir kapta
biber salçasını,
limon suyunu, dövülmüş
sarımsakları ve yarım bardak suyu birleştirip çırpalım. Dolmaları ateşten almadan 10 dakika önce hazırladığımız bu sosu dolmaların üzerine gezdirelim. Sonrasında ateşten indirip ılınmaya bırakalım. Servis yapalım.
ML® Peynirli Biber için tıklayın
ML® Peynirli Biber (görsel)
