Misket Köfteli Bamya
1 kg (ayıklanmış) taze
bamya
1
havuç (jülyen kesilmiş)
1
soğan
2 diş
sarımsak
2 sivri
biber
3
domates veya 1
yemek kaşığı
domates salçası
4 kaşık sıvı yağ
2 kaşık tereyağı
1
limonun suyu
Köftesi için:
150 gr kıyma (
dana veya
kuzu/orta yağlı)
Kara
biber
Tuz
Köfte yapımı: Kıymaya 1 tatlı kaşığı sıvıyağ , kara
biber , tuz eklenip iyice yoğrulur. Fındık iriliğinde misket köfteler yapılır yuvarlanır. Hafifçe unlanıp bir tepsi üzerine yayılarak bir kenarda bekletilir.
Diğer tarafta,
soğan ve
sarımsak incecik kıyılır, sıvıyağ ve tereyağında hafifçe sotelenir. Küp doğranmış
havuç ve şerit biçiminde kesilmiş sivri
biber eklenir. Sebzeler karıştırılarak 4-5 dakika daha kavrulur. Sebzeler hafif pişince, köfteler eklenip tahta kaşıkla biraz karıştırılır. Domates rendesi veya sulandırılmış
salça, yemeğin üzerini aşacak kadar, (yaklaşık 4 su bardağı) kaynar su eklenir. Kaynayınca
limonu suyu ve
bamyalar da tencereye eklenerek, sebzeler, köfteler ve
bamya pişene kadar, hafif ateşte pişirilir. (Sebzeler ve köfteler kendi yağına ve az sulu kalana dek pişirilir.) Sıcak olarak servise sunulur.
Not: Taze
bamya yerine, hafifçe haşlanış süzülmüş kuru
bamya da kullanılabilir.