Dövmeli Alaca Çorbası (Gaziantep)
2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı
nohut
Yarım su bardağı yeşil
mercimek
2 adet
soğan
3-4 adet kurutulmuş dolmalık kırmızı
biber
1 çorba kaşığı
domates salçası
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
Yarım çorba kaşığı
tatlı kırmızı toz
biber
2 çorba kaşığı tarhun otu
Tuz
Aşurelik buğdayla,
nohutu akşamdan ıslatın. Birkaç su yıkadıktan sonra buğday ve
nohutu tencereye alın. Üzerini örtecek kadar su ilave edin. Üzerine kapak örterek, dinlenmeye bırakın. Ertesi gün biraz su ilavesi ile ağır ateşte pişirin. Malzemeler yumuşayınca yıkadığınız
mercimekleri ekleyin. Halka şeklinde doğradığınız
soğanları ilave edin. Mercimekler piştikten sonra yıkadığınız ve küçük parçalar halinde kestiğiniz kurutulmuş dolmalık kırmızı
biberleri ekleyin. Birkaç dakika sonra tuzu ve
salçayı ilave edin. Çok kısık ateşte pişirin. Küçük bir tavaya 4 çorba kaşığı
zeytinyağını alın. Kızdırdıktan sonra yarım çorba kaşığı
zeytinyağını ekleyin. Sonra çorbanın üzerine ilave edin. Son olarak 2 çorba kaşığı tarhun otunu çorbanın üzerine serpin. Sıcak servis yapın.