Çıtır Sebzeli Levrek (Belçika)
4 kişilik
800 gram
levrek
4 adet
domates
1 avuç ince kıyılmış fesleğen
Yarım kahve fincanı
zeytinyağı
2 çorba kaşığı balzamik sirke
Tuz
Kara
biber
Tereyağı
Sos için:
Yarım bardak
elma sirkesi
1 adet
soğan
2 çorba kaşığı
üzüm sirkesi
2 çorba kaşığı
limon suyu
300 gram tereyağı
1
limonun suyu
1 çorba kaşığı taze
krema
Levreği 4 eşit parçaya bölün. Tereyağını bir tavada eritin. Balığın önce pullu olan kısmını kızartın. Daha sonra ters çevirip, diğer yüzünü de pişirin. Domatesleri küp küp doğrayın. İçine 1 avuç ince kıyılmış fesleğen atın. Zeytinyağı, balzamik sirke, tuz ve kara
biberle karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı tabağın ortasına
koyun. Pişen levreği de pullu kısmı üste gelecek şekilde yerleştirin.
Sos için: Soğanı
elma sirkesinin içinde 5-10 dakika kaynatın. Küp küp tereyağını yavaş yavaş içine atarak yedirin. Son olarak ocağı kapattıktan sonra içine
üzüm sirkesi,
limon suyu ve 1 çorba kaşığı taze
krema ekleyin. Levreğin etrafına bu sosu dökerek servis yapın.