Mantarlı İrmik Çorbası
8 kişilik
1,5 su bardağı irmik
100 gram margarin
5 adet orta boy
domates
4 bardak et suyu
1 adet
yumurta sarısı
1
limon suyu
1/3 demet maydanoz
Yarım su bardağı kaşar
peyniri
3 adet küçük
mantar
Kepekli un
Tuz
100 gram margarin
İrmiği tencereye
koyun. Kısık ateşte devamlı karıştırarak kokusu çıkana dek kavurun. Margarini ekleyerek 1-2 dakika daha çevirin. Başka bir tencereye kabukları soyulmuş ve iri iri doğranmış
domatesleri alın. Bir tutam tuz atarak sos kıvamında pişirin. İrmiğin üzerine dökün. Etsuyunu ekleyin. Sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başladıktaı sonra 10 dakika daha pişirin. Ayrı bir kapta
yumurta sarısını çırpın İçine azar azar
limon suyunu dökün. Sıcak çorbaya damla damla akıtarak karıştırın. Mantarları boyuna ince ince kesin. Tuzlu
limon lu suda bekletin. Çıkarıp, kurulayın. Önce
yumurta sarısına sonra kepekli una bulayarak kızartın çorbanın üzerine serpiştirin. Çorbayı kaşar rendesi ve maydanozla birlikte servis yapın.