Mantar Türlüsü
4 kişilik
150 gram kültür
mantarı
150 gram morel
mantarı
150 gram girolle
mantarı
1 adet orta boy
soğan
4 diş
sarımsak
1 kahve fincanı tereyağı
1 çay kaşığı ezilmiş adaçayı
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Maydanoz sapları
Hamuru içi:
200 gram un
3 adet
yumurta
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Yeterince su
2 çay kaşığı tuz
Haşlamak için:
Yeterince su
1 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Un,
yumurta, sıvı yağ ve tuzu karıştırın. Çok az su ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru 10 dakika dinlendirin. Merdaneyle ince bir yufka kalınlığında açın. Geniş bir tencerede suyun içine sıvı yağ ve tuz ekleyerek, kaynatın. Açtığınız yufkayı kaynar suda 2 dakika haşlayın. Fazla suyunu süzmek için bir bez üzerinde bekletin. Tavaya tereyağını alın. İnce doğranmış
soğan ve
sarımsakları pembeleşinceye dek kavurun. 2 dakika arayla dörde kesilmiş
mantarları tavaya aktarın. Adaçayı, kara
biber ve tuz ekleyerek 5 dakika pişirin. Küçük kareler şeklinde kestiğiniz yufkanın içine hazırladığınız harçtan
koyun. Kenarlarından büzerek bohça şekli verin. Maydanoz sapları ile ağız kısmını bağlayın.
Not: Morel ve girolle
mantarlarını büyük marketlerde bulabilirsiniz.