Aşure
1,5 su bardağı aşurelik buğday
Yarım su bardağı
nohut
Yarım su bardağı kuru
fasulye
Yarım su bardağı kuru
üzüm
Yarım su bardağı dövülmüş
ceviz
3 su bardağı şeker
8 adet kuru
incir
10 adet
kayısı
1 çorba kaşığı nişasta
1 adet
portakalın kabuğu
1 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
1 tatlı kaşığı tarçın
Gülsuyu
Süslemek için:
Nar taneleri
Aşurelik buğdayı bir gece önceden yeterince sıcak su ile ıslatalım. Yine ayrı ayrı kaplarda kuru
fasulye ve nohudu da yeterince soğuk su ile 1 gece önceden ıslatalım. Ertesi gün aşurelik buğday,
nohut ve kuru
fasulyenin suyunu süzelim. Ayrı tencerelerde yarı yarıya yumuşayana dek hepsini haşlayalım. Ardından büyük bir tencerede aşurelik buğdayı, nohudu ve kuru
fasulyeyi karıştıralım. Yeterince su ilavesi ile pişirdim. Bu arada
portakal kabuğunu küçük küçük,
incir ve
kayısıları
fındık iriliğinde doğrayalım. Aşurelik buğday,
nohut, kuru
fasulye yumuşadıktan sonra
portakal kabuğunu,
kayısıları,
incirleri, kuru
üzümü, şekeri ve fısukları ekleyelim. Arada bir karıştırarak pişmeye bırakalım. Ateşten almadan birkaç dakika önce nişastayı çok az su ilavesi ile topaksız bir kıvama gelene dek karıştıralım. Nişastayı aşureye ekleyelim. 1-2 dakika sonra tencereyi ateşten indirelim. Kaselere boşalttığımız aşurenin üzerine yeterince gülsuyu dökelim. Nar taneleri ve
ceviz ile süsleyip, soğuttuktan sonra servis yapalım.