KIRMIZI BİBER SOSULU KIZARMIŞ KALAMAR (İspanya)
4 kişilik
400 gram
kalamar
1 su bardağı un
Tuz
Hamur için:
1 çay bardağı
mısır unu
180 gram (1 su bardağından 2 parmak eksik) sıvıyağ
1'er tutam tozşeker ve tuz
Su
Kırmızı
biber sos için:
1 adet kırmızı
biber
1 adet
yumurta
2 çorba kaşığı kıyılmış
sarımsak
2 çorba kaşığı sirke
Yarım su bardağı
zeytinyağı
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Kalamarı iyice haşlayıp, ince yuvarlaklar halinde kesin. Una bulayın. Kızgın yağda kızartın. Hamur için tüm malzemeyi karıştırın (hamur, krep hamurundan biraz daha yoğun olmalı). Hamuru kaşık yardımıyla kızgın yağa atın. Gevrek bir hal alıncaya kadar kızartın. Kırmızı
biber sos için
yumurta ve sarımsağı robotta 2 dakika kadar çırpın. Bu arada kırmızı
biberi közleyin. Kabuğunu soyup iyice ezip püre haline getirin. Robottaki
yumurtanın üzerine
zeytinyağı ekleyip çırpın. Sirke, kırmızı
biber püresi ve tuz ekleyip tekrar çırpın. Servis tabağına önce kızarttığınız hamuru yerleştirin. Üzerine kızarmış
kalamarları dizin. Sosu küçük bir kaba alın. Birlikte servis yapın.
Not: Sos yoğun bir kıvamda olmalıdır. Eğer sulu olduysa içine bir miktar mayonez ekleyip tekrar çırpın.