Sazan Haşlaması
1 kg
sazan
1
soğan
1 diş
sarımsak
1 çay kaşığı taze mercanköşk yaprakları
keklikotu
1/2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1/2
yemek kaşığı
fındık
1/2 çorba kaşığı kuru
üzüm
1/2 çorba kaşığı çam kıyılmış
badem
1
limon
un
tereyağı
zeytinyağı
tuz
biber
garnitür
1
limon
1 su bardağı su
Sazan balığını ayıklayın, pullarını
kazıyın, kuyruğunu ve kılçığını çıkarın ve yıkayın. Dilimler halinde keserek una bulayın. Kuru
üzümleri sıcak suda şişmeye bırakın. Bir tavada tereyağını eritip, ince dilimlenmiş
soğanları,
sarımsak ve karanfili ve tuz,
biberi ekleyerek soteleyin. Üzerine
sazan dilimlerini ekleyerek biraz kızartın, mercenköşk,
keklikotu, ekleyin. Üzerine su, veya et suyu veya balık suyu ekleyerek, orta ısıda pişmeye bırakın, Suyun dörtte biri eksilince kapağını kapatarak en az 1 saat pişmeye bırakın. Bir tavada az
zeytinyağında; kıyılmış
badem, kıyılmış
fındık ve kuru
üzümü biraz kavurun. Pişmiş
sazanları suyundan süzerek ta
baklara alın, üzerine kavrulmuş
badem,
fındık sosunu gezdirin, en üste de kıyılmış maydanoz serperek,
limon dilimleri eşliğinde servis yapın.