Sebzeli ve Beyaz Soslu Dana Eti (Fransa)
İçindekiler
Elektrikli tencere fonksiyonu:
1 adet doğranmış
pırasa
2 adet doğranmış
havuç
1
soğan
1 adet karanfil
30 g (1/2 çorba kaşığı) tereyağı
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1,200 kg kuşbaşı
dana eti
un
defne yaprağı
kereviz yaprağı
taze kekik ve maydanoz
2
yumurta sarısı
150 ml
krema
1/2
limon
tuz ve kara
biber
Karanfil tanesini
soğanın içine gömün. Tereyağını ve sıvı yağı Astucio'da konum 3'te ısıtın. Eti çok yavaş olarak pişirin. Tuz ve kara
biberi ilave edin. Et parçalarının üzerine un serpin iyice karıştırın ve 2 dakika pişirin. Eti kaplayacak kadar su
koyun. Havuç ve
pırasayı, defne yaprağını,
kereviz yaprağını, taze kekik ve maydanozu ilave edin. Kapağını kapatın ve konum 2'de çok yavaş olarak 1 saat 15 dakika pişirin. Eti çıkarın, bir kenara alın ve sıcak tutun. Et suyunu süzün ve Astucio'ya geri
koyun. Termostatı konum 3'e ayarlayın, sonra birkaç dakika için ısıyı düşürün. Daha sonra tekrar konum 2'ye alın. Bir kasede
yumurta sarılarını
krema ile karıştırın. Limon suyunu, tuz ve kara
biberi ekleyin ve devamlı karıştırarak et suyuna yedirin. Sade pilav veya haşlanmış
patatesle servis yapın.