Tavuk Suyu
İçindekiler
1
tavuk,
hindi veya
kazın eti (kemikleri ve derisi de dahil)
1 litre su
doğranmış kök sebzeler (
soğan,
havuç,
kereviz, vs.)
baharat
maydanoz
dereotu
Bütün bir
tavuk,
hindi veya
kazı parçalayarak, derileri ve kemikleriyle birlikte tencereye
koyun. Üzerlerine 1 litre su ilave edin ve kapağı açık olarak kaynatın. Oluşan köpükleri bir delikli kepçeyle alın. Doğranmış kök sebzeleri (
soğan,
havuç,
kereviz), tuz ve kara
biberi, maydanoz ve dereotunu ilave edin. Kapağı kapatın ve basıncı en yüksek dereceye ayarlayıp 20 dakika pişirin. Buharı yavaş yavaş serbest bırakın. Süzün ve soğumasını bekleyin. Kullanmadan önce üzerinde biriken yağları atın. Buzdolabında muhafaza edin.