Samsun Mutfağı
Samsun mutfağının başında keşkek ve tirit gelmektedir. Karalahana,
yoğurtlu ve
mısır çorbasının yanında yazı pancarı, kocakarı gerdanı tatlısı da meşhurdur. Köylerde yöreye has ekmekler de çıkmaktadır. Samsun pidesinin ünü ise tüm dünyaya yayılmıştır. Samsun'un beslenme biçiminde
mısır, lahana ve kuru
fasulye ağırlık
kazanmaktadır.
Yöreye ait
yemekler arasında; Tir (Kaz Yufkası), Yer Pancarı (Yazı Pancarı), Mısır Çorbası, Yoğurtlu Çorba, Mercimekli Bulgur Pilavı, Keşkek, Karalahana Çorbası, Hamsili Ekmek, Hamsili Pilav (İli Pilav) ve Kocakarı Gerdanı (Burma) sayılabilir . Bunlar içinde en meşhur olanı türkülere de konu olmuş 'tirit'tir. Tirit;
kaz eti,
bulgur pilavı ve evde açılıp yağlı
tavuk suyuna batırılmış yufkanın birlikte yendiği oldukça lezzetli ve ilginç yöresel
yemeklerden biridir.
Samsun'un beslenme biçiminde
mısır, lahana ve kuru
fasulye ağırlık
kazanmaktadır. Etli,
pirinçli ve hamurlu yiyecekler yaygındır. Kaz,
tavuk, ördek gibi kümes h
ayvanları geleneksel beslenmede önemli bir yer tutar. Lorgon, Kırçan, Kaldırayak, Madımak, Nünük gibi bitkilerden kavurma ya da çorba yapılır.
