Çiğ Köfte
300 gr. kara et (çiğ köftelik
koyun kıyması)
5 adet taze
soğan
Tuz
1
havuç
Pul
biber
500 gr. ince
bulgur
1
soğan
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kara
biber
5 çorba kaşığı
domates salçası
Bulgura çok ince kıyılmış
soğan, tuz, pul
biber,
salça,
biber konup karıştırılır. Kıyma ve su ilave edip yoğrulur. Suyu azar azar gerektiği zamanlarda alınır. Çiğ köfte macun gibi oluncaya kadar yoğrulmalıdır. İyice yoğrulduktan sonra çok ince kıyılmış maydanoz ve taze
soğan ilave edip karıştırılır. Küçük parçalara bölünüp elle şekil verilir. Marul döşenmiş servis tabağına dizilir.