Karalahana Sarması (Sakarya)
2 demet karalahana
500 gram satır kıyması
2
soğan
1 su bardağı
pirinç
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 kaşık
salça
1 kaşık kuru nane
Kara
biber
Yarım demet maydanoz
Birkaç parça kemik
Tuz
Karalahanaları kaynayan suda beş dakika haşlayarak süzün. Soğanı kıyın. Çukur bir kapta kıyılmış et,
soğan,
pirinç, baharatlar ve sıvı yağı karıştırın. Maydanozu ekleyin. Yarım çay bardağı suyla yoğurun. Karalahanaların damarlarını keserek çıkarın. Yapraklar iriyse bir yapraktan iki ya da dört dolma çıkacak biçimde sarın. Tencerenin dibine kemikleri
koyun, sarmaları üzerine dizin. Tereyağı
salçayla eriterek üstüne dökün, üzerini bir parmak geçecek kadar su
koyun. Kısık ateşte suyunu çekip yağıyla kalana kadar pişirin,
yoğurtla servis yapın.