Sade Pilav (düdüklü)
500 gram
pirinç (2 bardak)
625 gram su, ya da et suyu (2 1/2 bardak)
150 gram tereyağı, ya da margarin (7 1/2 çorba kaşığı)
Tuz
1 Bir tepsiye; taş ve darıları ayıklanmış 2 bardak
pirinç, iki silme çorba kaşığı tuz ile, iyice üstlerini kaplayabilecek kadar sıcakça su koyduktan sonra, su soğuyuncaya kadar aşağı yukarı iki saat
pirinçleri tuzlu suda yatırmalı, sonra suyunu dökerek
pirinçlerden duru bir su çıkıncaya kadar üç beş kez bol suda yıkamalı ve iyice süzülmeye bırakmalıdır.
2 Sonra düdüklüye, 7 1/2 silme çorba kaşığı tereyağı, ya da margarin koyarak, yakmadan hafifçe kızdırmalı, sonra bu yağa; süzülmeye bırakmış olduğu
muz pirinçleri koyarak durmadan karıştırmalı, ateşte 10 dakika kadar kavurmalı, sonra da kavrulmuş olan
pirinçlere, iki buçuk bardak sıcak su, ya da et suyu ile bir silme çorba kaşığı da tuz koyarak, düdüklü tencerenin kapağını sıkı bir şekilde kapatmalıdır.
3 Sonra tencereye yüksek kuvvette ateş vererek üstündeki dü dükten bol buhar çıkmaya başlayıncaya kadar, 4 en çok 5 dakika kuvvetli ve 20 dakika da çok küçük ateşte olmak üzere toplam 25 dakika pişirmeli, ateşten alarak 15 dakika bir tarafa bırakmalı, kapağını açmalı, iyice bir karıştırdıktan sonra servis yapmalıdır.