KURU FASULYE PİLAKİSİ (düdüklü)
400 gram kuru
fasulye (2 bardak)
280 gram
zeytinyağı (1 1/4 bardak)
100 gram sarı
patates (1 orta)
75 gram
kereviz kökü (1 orta)
75 gram
havuç (1 orta)
150 gram
soğan (2 orta)
200 gram
domates (1 büyük)
Tuz
8 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
3 bardak su
1/2 demet maydanoz
1 Düdüklü tencereye; 12 saat soğuk suda yatırılmış ve süzülmüş 400 gram kuru
fasulye, soyulmuş ve küçük doğranmış 1 orta
patates, yine soyulmuş ve küçük doğranmış 1 orta baş
kereviz kökü,
kazınmış ve ufak doğranmış 1 orta
havuç, küçük kesilmiş 2 orta baş
soğan, yine soyulmuş çok küçük doğranmış 1 büyük
domates (
salça kullanmamalıdır), iç kabukları soyulmuş 8 diş
sarımsak, 1 tatlı kaşığı toz şeker, yarım çorba kaşığı tuz, bir bir çeyrek bardak
zeytinyağı ile üç bardak da su koyarak, düdüklü tencerenin kapağını kapatmalıdır.
2 Sonra tencereyi çok kuvvetli ateşe oturtarak, üstteki düdük yukarıya oynayıp da bol buhar ve ıslık gibi sesler çıkarmaya başladıktan sonra hesap edilmek üzere
fasulyeleri, yarıya kadar azaltılmış ateşte 25 - 35 dakika arasında pişirmeli ve ateşten alarak buharını boşalttıktan sonra kapağını açmalı, kıyılmış yarım demet maydanoz koyarak iyice soğuduktan sonra tabağa almalı ve servis yapmalıdır. (Normal
fasulyenin 25 dakika içinde pişmesi gerekir. Ancak bazı
fasulye cinslerinin 40 ya da 50 dakikada pişmekte olduğu çok kez görülmüştür).
NOT: Düdüklüde pişen
fasulyeler gaz yapmamaktadır. Bundan ötürü
fasulyeleri bir süre haşlayıp suyunu süzmeye gerek yoktur.
ML® Zeytinyağlı Kuru Fasulye (görsel)
