ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ (düdüklü)
2000 gram
kereviz
250 gram arpacık
soğanı (25 adet)
150 gram
havuç (2 orta)
220 gram
zeytinyağı (1 bardak)
2 bardak su
1 adet
limonun suyu
Tuz
1 Düdüklü tencereye; 2 bardak su, 1 adet
limonun suyunu koyduktan sonra, 2000 gram
kereviz kökünün teker teker soymak ve dörde kesmek suretiyle tencereye ilâve etmeli, sonra da bunlara; soyulmuş 25 tane arpacık
soğanı,
kazınmış, dörde bölünmüş ve ortalarından ikiye kesilmiş 2 orta
havuç, 1 bardak
zeytinyağı ile yarım çorba kaşığı da tuz koyarak, düdüklü tencerenin kapağını sıkıca kapatmalıdır.
2 Sonra tencereye; yüksek kuvvette ateş vererek, üstündeki düdük yukarıya doğru oynayıp da bol buhar ve ıslık gibi sesler çıkarmaya başladıktan sonra hesap edilmek üzere,
kerevizleri, yarı yarıya azaltılmış ateşte 30 dakika kadar pişirmeli ve ateşten alarak, buharını boşalttıktan sonra kapağını açmalı ve iyice soğuduktan sonra tabağa almalı ve servis yapmalıdır.