KABAK MUSAKKASI (düdüklü)
1250 gram
kabak
100 gram sadeyağ, ya da margarin (5 çorba kaşığı)
250 gram
soğan (3 orta)
150 gram kıyma
400 gram
domates (2 büyük) ya da 3/4 kahve fincanı tuzsuz
domates salçası
1/2 demet nane
1 kahve kaşığı kırmızı
biber
1 demet dereotu
Tuz
1 Düdüklüye; 5 silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin ile, küçük kesilmiş 3 orta baş
soğan koyarak, 5 dakika kavurmalı, sonra
soğanlara; 150 gram kıyma ve beş dakika sonra da soyulmuş ve küçük kesilmiş 2 büyük
domates ya da yarım bardak suda eritilmiş üç çeyrek kahve fincanı tuzsuz
domates salçası, 1 küçük bardak su, her ikisi de kıyılmış bir çeyrek demet nane, 1 demet dereotu, 1 kahve kaşığı kırmızı
biber,
kazınmış uzunluklarına dörde bölünmüş, çekirdek kısımları hafifçe alınmış ve iki parmak eninde küçük kesilmiş 1.250 gram
kabak ile yarım çorba kaşığı da tuz koyarak, düdüklü tencerenin kapağını kapatmalıdır.
2 Sonra tencereye; çok kuvvetli ateş vererek, üstündeki düdük yukarıya doğru oynayıp da bol buhar ve ıslık gibi sesler çıkarmaya başladıktan sonra hesap edilmek üzere, musakkayı yarıya kadar azaltılmış ateşte 30 dakika pişirmeli ve ateşten alarak, buharını boşalttıktan sonra servis yapmalıdır.