ROMEN ÇORBASI (Düdüklü)
1000 gram
sığır eti
40 gram margarin, ya da sadeyağ (2 çorba kaşığı)
200 gram
soğan (2 büyük)
150 gram
havuç (3 orta)
200 gram lahana
300 gram sarı
patates (2 büyük)
1 adet kırmızı sivri
biber
1/2 kahve fincanı tuzsuz
domates salçası
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
9 bardak su
1 kahve fincanı sirke
Tuz
1 Düdüklü tencereye iki silme çorba kaşığı margarin ya da tereyağı ile küçük kesilmiş 2 büyük baş
soğan koyarak,
soğanlar ölmüş bir hal alıncaya kadar kavurmalı, sonra bu
soğanlar,a kzınmış tavla zan şeklinde kesilmiş 3 orta boy
havuç ile kuşbaşı doğranmış 100 gram da panceta tarafından
sığır eti koyarak, etler sularını salıp da tekrar çekinceye kadar kavurmakta devam etmeli, sonra da etlere; 9 bardak su, yarım kahve fincanı tuzsuz
domates salçası, küçük kesilmiş 2 büyük
patates, 1 sivri kırmızı
biber, yarım çorba kaşığı tuz ile, kıyılmış bir demet maydanoz ve dereotunun da sadece yanlarım katarak, düdüklü tencerenin kapağını kapatmalıdır.
2 Sonra, tencereye çok kuvvetli ateş vererek, üstündeki düdük yukarıya doğru oynayıp da bol buhar ve ıslık gibi sesler çıkarmaya başladıktan sonra hesap edilmek üzere çorbayı, yarıya kadar azaltılmış ateşte bir bir çeyrek saat pişirmeli, ateşten alarak buharını boşaltmalı, sonra da kapağını açarak, tencereyi 1 kahve fincanı sirke ile kalan kıyılmış dereotu ve maydanozu da katmalı ve servis yapmalıdır.