PİLİÇ ÇORBASI (Düdüklü)
2 adet
piliç
9 bardak su
600 gram
domates (3 büyük)
75 gram
pirinç (1 kahve fincanı)
1 demet maydanoz
1/2 demet
kereviz yaprağı
2 adet yeşil
biber
Tuz
1 Düdüklü tencereye; 9 bardak su, küçük kesilmiş yarım
kereviz yaprağı, küçük doğranmış 2 yeşil
biber, soyulmuş ve küçük doğranmış 3 büyük
domates, ayıklanmış ve yıkanmış 1 kahve fincanı
pirinç, 1 silme çorba kaşığı tuz ile, sekizinci bölümün başında tarif edildiği şekilde yolunmuş, içleri temizlenmiş ve kol, göğüs, but ve sırt olmak üzere parçalara kesilmiş 2 adet de
piliç koyarak, düdüklü tencerenin kapağını kapatmalıdır.
2 Sonra tencereyi çok kuvvetli ateşe oturtarak, üstündeki düdük yukarıya doğru oynayıp da bol buhar ve ıslık gibi sesler çıkartmaya başladıktan sonra hesap edilmek üzere
piliçleri yanya kadar azaltılmış ateşte aşağı yukarı 30 dakika pişirmeli ve ateşten alarak buharını boşaltmalı, sonra da kapağım açarak, tencereye kıyılmış 1 demet maydanoz ilâve etmeli ve servis yapmalıdır.
NOT: İki
piliç yerine, yılını doldurmamış 1 yarka yani genç
tavuk kullanarak, aynen yukarıda anlatıldığı şekilde de yapılabilir. Ancak bu halde çorbayı 30 dakika yerine 45 - 55 dakika arasında pişirmek gerekir.