Lüfer Izgara
Çorba kasigi ayçiçek yag
izgara telini yaglamak için
4 Adet orta boy lüfer
temizlenip, yikandiktan sonra kurulanmis
30 gr un 4 çorba kasigi
Yarim çay kasigi tuz
Beyaz
biber
2 Adet
limonun suyu
Önce izgarayi yakin.Izgara telini yaklasik 1 çorba kasigi ayçiçek yagi ile yaglayin.
Baliklarin iyi pismesi isteniyorsa, baliklarin her iki taraflarina da biçakla birer çentik atin. Eger az pismis isteniyorsa bu islemi yapmayin. Unu ve tuzu birlikte eleyip,
biberi karistirin. Limon suyundan 2 çorba kasigi kadarini bir kenara ayirip, kalanini baliklarin üzerine serpin. Baliklari una bulayip, fazla ununu silkeleyin. 1 ölçü
limon suyuna 4 ölçü
zeytinyağı olacak sekilde bir sos hazirlayin. Baliklari sicak izgaraya yerlestirin. Baliklar piserken, temiz bir firçayla arasira hazirlamis oldugunuz bu sostan üzerlerine sürün. Yaklasik 5 dakika sonra baliklari altüst ederek diger yanlarini da 5 dakika pisirin. Baliklari önceden isitilmis ta
baklara alin. Kalan
limon suyu ve
zeytinyağı karisimina kiyilmis maydanozu ilave edin. Izgara lüferleri,
zeytinyağı
limon sosu ile birlikte, sicak olarak servis yapin.
Not: Lüferin küçükleri, defne, çinekop, sarıkanat aynen Lüfer Izgara gibi hazırlanır. Yalnız, küçük oldukları için bir kişiye 2 adet verilir. Büyüğüne kofana denir.