Bulgur
Piyasaca makbul tanınan her ne kadar, açık sarı renkteki Karaman
bulguru ise de, A
dana'nın esmer
bulguru, lezzet bakımından Karaman
bulgurundan çok daha üstündür. Her hangi cins
bulgur olursa olsun bunların taşsız ve orta irilikte olmalarına dikkat etmelidir. Fazla iri ve çok kırıklı
bulgurlar makbul sayılmazlar. (Bulgurların gerektiği oranda yıkanmadan pişirilmeleri önemle tavsiye edilir.)