ETLİ NOHUT
400 gram
nohut (2 bardak)
250 gram
koyun döşü
120 gram sadeyağı, ya da margarin (6 çorba kaşığı)
300 gram
soğan (3 büyük)
500 gram
domates (3 büyük) ya da 1 kahve fincanı
domates salçası
4 ya da 5 bardak su, ya da et suyu
1 sivri kırmızı
biber
Tuz
1 Bir tencereye; 6 silme çorba kaşığı sadeyağı, ya da margarin ile, küçük doğranmış 3 büyük
soğan koyarak, 5 dakika kadar kavurmalı, sonra
soğana, kuşbaşı doğranmış 250 gram
koyun döşü koyarak etler sularını salıp da tekrar çekinceye kadar arada bir karıştırmak suretiyle kavurmakta devam etmeli, sonra da bu
soğanlı etlere, soyulmuş ve küçük doğranmış 3 büyük
domates, ya da 1 kahve fincanı tuzsuz
domates salçası, 1 sivri kırmızı
biber, 4 - 5 bardak su, ya da et.suyu ile, yarım çorba kaşığı da tuz katarak, gayet küçük ateşte 45 dakika kadar pişmeye bırakmalıdır.
2 Diğer taraftan, bir gece önceden bir çorba kaşığı tuz atılmış soğuk suda ıslatılmış 400 gram
nohutun suyunu döktükten sonra, bunları bir tencere içinde kaynamakta olan suya atarak, ateşi hafifçe kısmalı ve
nohutların renkleri dönüp de az pişmiş bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı 30 dakika haşlamalı ve tencereyi ateşten alarak,
nohutları iyice süzmeli, sonra bunları, küçük ateşte pişmeye bırakmış olduğu
muz kuşbaşı etlere katarak,
nohutlar pişip de iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar ortadan daha az kuvvetteki ateşte pişirmeli ve tabağa alarak servis yapmalıdır.
