Zeytinyağlı Yer
elması
1000 gram yer
elması
200 gram
havuç (4 küçük)
165 gram
zeytinyağı (3/4 bardak)
120 gram
soğan (1 büyük)
30 gram
pirinç (1/2 kahve fincanı)
4 bardak su
1/2 çorba kaşığı toz şeker
1/2 demet dereotu
1
limonun suyu
1 Bir tencereye; üç çeyrek bardak
zeytinyağı,
kazınmış, küçük ve yuvarlak kesilmiş 4 orta baş
havuç ile, küçük doğranmış 1 büyük baş
soğan koyarak,
soğanları sarartmadan 5 dakika kadar kavurmalı, sonra bu
soğan ve
havuçlara; soyulmuş ve irice
ceviz büyüklüğünde parçalara doğranmış 100 gram yer
elması ile, 4 bardak sudan yalnız 1 kahve fincanını katarak, tencerenin kapağını kapatmalı ve su yarıya ininceye kadar arada bir karıştırmak suretiyle yer
elmalanm orta kuvvetteki ateşte böğürmeye bırakmalıdır.
2 Sonra, böğütmüş olduğu
muz bu yer
elmalarına, yarım silme çorba kaşığı töze şeker, yarım çorba kaşığı tuz ile, sıcak bir halde olmak üzere geriye kalan suyu da katarak, yer
elmalan yumuşak bir hal alıncaya kadar pişmeye bırakmalıdır. (Tenceredeki suyu çekmesine rağmen yer
elmalan yumuşamamış iseler, bunlara bir miktar daha sıcak su katmalıdır.)
3 Yer
elmaları yumuşayınca tencereye; başka bir kap içinde haşlanmış yanm kahve fincam
pirinç ile 1 adet
limonun suyunu katmalı ve beraberce 5 dakika daha pişirdikten sonra tencereyi ateşten almalı ve yer
elması soğuduktan sonra tabağa alarak üstlerine kıyılmış yarım demet dereotu serpmeli ve servis yapmalıdır.