ZEYTİNYAĞLI BAKLA İÇİ
2500 gram içlik
bakla
250 gram
soğan (3 orta)
280 gram
zeytinyağı (2 1/4 bardak)
4 bardak
baklaların ayıklandığı un ve
limonlu su
1/2 çorba kaşığı toz şeker
1 demet dereotu
Tuz
BAKLALARIN İÇİNDE AYIKLANDIĞI SU:
4 bardak su
1/2 çorba kaşığı un
1/2 adet
limonun suyu
1 Bir tencereye; 4 bardak su, yarım çorba kaşığı un ile yarım adet de büyükçe
limonun suyunu koyarak, hepsini iyice bir karıştırmalı, sonra da bu unlu ve
limonlu suya, 2500 gram kabuklu
baklanın üst kabuklan ayıklanarak, iç haline getirilmiş olarak ve suyun içinde olmak üzere bir yana bırakmalıdır.
2 Sonra başka bir tencereye; iki bir çeyrek kahve fincanı
zeytinyağı ile, çentilircesine küçük kesilmiş 3 orta baş
soğan koyarak,
soğanlar hafif pembemsi bir renk alıncaya kadar kavurmalı, sonra da bu
soğanlara; ayıklanarak bir tarafa bırakmış olduğu
muz iç
baklaları
limonlu suyu ile olduğu gibi attıktan sonra, bunlara yarım çorba kaşığı toz şeker ile yarım çorba kaşığı da tuz koymalı, sonra da
baklanın üstlerine hafifçe ıslatılmış ve buruşturulmuş yağ kâğıdı örterek tencerenin kapağını kapatmalı ve iç
baklalar yumuşakça bir hal alıncaya kadar orta ateşte aşağı yukarı bir saat kadar pişirmelidir.
3 Pişince, bunlara yıkanmış ve kıyılmış 1 demet dereotu koyarak tencereyi ateşten almalı ve
baklalar iyice soğuduktan sonra tabağa almalı ve servis yapmalıdır.