PATATESLİ KUZU GÜVECİ
900 gram
kuzu eti
10 adet taze
soğan
70 gram tereyağı ya da margarin (3,5 çorba kaşığı)
5 taze
sarımsak (1 demet) ya da 10 diş
sarımsak
600 gram sarı
patates (5 büyük)
1 defne yaprağı
300 gram
domates (3 orta) ya da 50 gram tuzsuz
domates salçası
2 demet dereotu
6 adet yeşil
biber
1/2 bardak su
150 gram
soğan (2 orta)
Tuz
1 Bir büyük ve y
ayvanca toprak güvece; sırasiyle kemikleri çıkarılmadan
yumurta büyüklüğünde parçalara doğranmış ve yıkanmış kol tarafından 900 gram
kuzu eti, kabukları soyulmuş ve sekize bölünmüş 2 orta
soğan, yarım parmak boyunda doğranmış 2 demet taze
soğan, yine yarım parmak boyunda kesilmiş 1 demet taze
sarımsak, ya da on diş
sarımsak, soyulmuş ve dörde bölünmüş 5 büyük sarı
patates, 1 defne yaprağı, küçük parçalara doğranmış 6 adet yeşil
biber, soyulmuş ve küçük kesilmiş 3 orta
domates ya da 1 kahve fincanı su içinde eritilmiş yarım kahve fincanı tuzsuz
domates salçası ve küçük parçalara bölünmüş üç buçuk silme tereyağı ya da margarin yağı ve yarım bardak su, 2 tatlı kaşığı tuz ile kıyılmış 2 demet dereotu ilâve ederek üstlerine de bir yağ kağıdı örtmeli ve güvecin kapağını kapatmalıdır.
2 Sonra güveci, orta kuvvetteki fırına sürerek etler iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı iki buçuk - üç saat pişirmeli ve fırından alarak güveciyle servis yapmalıdır.
NOT: Güvec hafif ateşte de pişirilebilir. Ancak pişirme süresi iki - iki buçuk saate indirmelidir.