Sac Oruğu (Hatay)
Yarım kilo kıyma
1 kg köftelik
bulgur
1 baş
soğan
1 bağ maydanoz
zeytinyağı
kimyon, kırmızı
biber
bir avuç un
tuz
biber salçası.
İçi için: Kıyma, ince kıyılmış
soğan ile kavrulur. Maydanoz, ince kıyılmış kırmızı
biber, kimyon, tuz eklenir.
Islatılmış
bulgur,
biber salçası ile, ara ara el Islatılarak iyice yoğrulur. Taş dibekte, tahta tokmak ile ezilen et, bu karışıma ilave edilir. Biraz un eklenir ve tekrar yoğrularak, hamur haline getirilir. Hazırlanan hamur küçük parçalara ayrılır. Bu parçalar ince ince açılır, üzerine hazırlanan iç konur, üstü bir başka açılmış parça ile kapatılıp, kenarları açılmasın diye parmaklanır. Hazırlananlar
zeytinyağında kızartılır.