BESİLİ HAYVANLARI AYIRDETME YÖNTEMİ
Herhangi cins
koyun,
kuzu,
sığır ve manda olursa olsun bunların lezzetle yenebilmeleri için bu h
ayvanların besili olmaları gereklidir. Beslenmemiş zayıf h
ayvanların etleri daima lezzetsiz olur. Bunların besili olup olmadıklarını anlayabilmek için de aşağıdaki özelliklere dikkat edilmesi gerekir.
Koyun ve
kuzu etleri: Böbrekleri yağla örtülmüş, sırt ve o
muz başlarının da yağlı ve pembe olması gereklidir.
Sığır ve manda etleri: Böbrek yataklarının, pirzola üstlerinin 1, 1,5 hatta 2 parmak kalınlığında yağla örtülmüş olması bu h
ayvanların besililiklerinin en göze görünür bir ölçüsüdür.