KAYISI YUMURTA (Fransa)
12 adet
yumurta
Tuz ve kara
biber
6 bardak su
1 Bir tencereye; 6 bardak su koyarak, kaynamaya bırakmalı, kaynayınca; suya 12 adet
yumurtayı, küçük tel sepet, ya da süzgece yerleştirilmiş olarak, batırmak suretiyle daldırmalı ve
yumurtaları, küçükse 5 dakika, büyükse 6 dakika, haşlamalıdır. (Kaynar suya
yumurtalar teker teker atılacak olursa ilk
yumurtalar hazırlop, yani çok pişmiş olurlar.)
2 Altı dakika sonra, sepet ya da süzgeci; içinde
yumurtalar olduğu halde kaynar sudan çıkararak, soğuk suya atmalı ve beş dakika sonra da çıkararak, soymalı ve servis yapmalıdır.