SÜPREM SOS
Bu sos, tavuk, hindi gibi beyaz etlerde kullanılır
40 gram margarin (2 çorba kaşığı)
1 tatlı kaşığı tuz
40 gram un (3/4 kahve kaşığı)
Kara
biber ve muskat (Hindistan
cevizi)
500 gram
süt (1 - 2 bardak)
200 gram
tavuk göğüs eti
100 gram çiğ
krema
1 Küçük bir kaba 2 silme çorba kaşığı yağ koyarak, orta kuvvetteki ateşte yağı eritmeli, sonra buna üç çeyrek kahve fincanı da un ilâve ederek, tel ya da kaşıkla karıştırmak suretiyle unu sarartmadan ancak 2 dakika kadar kavurmalıdır.
2 Sonra bu karışıma, azar azar olmak üzere 1 bardak da ılık
süt katmak ve bir taraftan hızlıca karıştırmak suretiyle
sütü yağlı una yedirmeli ve karışım mahallebi kıvamına gelinceye dek karıştırarak pişirmeye devam etmelidir.
Not: Bu
salça fazla koyu olmamalıdır. Koyulaşmışsa az biraz
tavuk suyu katılabilir. Ayrıca, ayıklanmış, 30 gram yağda sote edilmiş ve küçük doğranmış, 100 gram
mantar da katılabilir.