YAZ SEBZE ÇORBASI
2000 gram et suyu (8 bardak)
750 gram
domates (5 orta)
60 gram margarin (3 çorba kaşığı)
1/2 bardak iç
bezelye (varsa)
150 gram
soğan (2 orta)
1 demet maydanoz
100 gram
havuç (1 büyükçe)
1 demet dereotu
350 gram sarı
patates (4 büyükçe)
1/2 demet
kereviz yaprağı
200 gram
kabak (2 küçük)
4 diş
sarımsak
200 gram taze
fasulye
Tuz
120 gram dolmalık
biber (2 orta)
1 Bir tencereye; 3 silme çorba kaşığı margarin, küçük kesilmiş 2 orta
soğan,
fındık büyüklüğünde doğranmış 1 büyükçe
havuç, hepsi kıyılmış 4 diş
sarımsak, 1 demet maydanoz ve yarım demet
kereviz yaprağı koyarak, durmadan karıştırmak suretiyle 5 dakika kadar kavurmalı, sonra bunlara soyulmuş ve küçük kesilmiş 5 orta
domates ilâve ederek,
domatesleri de
soğanlarla 5 dakika daha kavurmakta devam etmeli, sonra bunlara 8 Bardak et suyu ile 2 tatlı kaşığı da tuz katarak, kaynamaya bırakmalıdır.
2 Kaynayınca, tencereye, soyulmuş ve
fındık büyüklüğünde doğranmış 4 büyükçe sarı
patates, 2 küçük
kabak, kenarları alınmış, çeyrek parmak en ve boyunda doğranmış kesinlikle kart olmayan çalı
fasulyesi, ateşte kızartılmış ve kabukları soyulmuş ve küçükçe doğranmış 2 orta dolmalık
biberle, varsa yarım bardak da iç
bezelye ilâve ederek, tencerenin kapağmı kapatmalı ve çorbadaki sebzeler iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı 40 dakika küçükçe ateşte pişmeye bırakılmalı, sonra çorbaya kıyılmış, 1 demet dereotu katmalı, iyice bir karıştırdıktan sonra kâseye almalı ve servis yapmalıdır.