Saray Yahnisi
500 gr.
süt dana
3 çorba kaşığı tereyağı
5 diş
sarımsak
2 adet
domates
2 adet dolmalık
biber
2 çorba kaşığı
domates salçası
1 kg arpacık
soğanı veya küçük boy
soğan
2 adet
patates
1 tatlı kaşığı un
2 kg su
Tuz
Kara
biber
Kırmızı
biber
Büyükçe bir tencereye yağ konur, etler içine atılır. Ayıklanan
sarımsaklar da katılarak saldığı suyu çekinceye kadar pişirilir. Sonra üzerlerine un serpiştirilir, 1
domatesler atılır. Üzerini geçecek kadar su ilave edilerek pişmeye bırakılır. Etler iyice yumuşayınca içine ayıklanmış
soğanlar, doğranmış
biberler, kızarmış parmak
patatesler, tuz ve kara
biber atarak bir taşım daha kaynatılarak ateşten alınır. Servis yaparken kıyılmış maydanoz ile süslenir.