DOMATESLİ ŞEHRİYE ÇORBASI
2000 gram et ya da
tavuk suyu (8 bardak)
100 gram şehriye
500 gram
domates (2 büyük) ya da 160 gram tuzsuz
domates salçası
1 demet maydanoz
Tuz (1 kahve fincanı)
1 Tencereye; soyulmuş ve küçük doğranmış üç büyük
domatesten yalnız 2 tanesini koyarak,
domates eriyip
salça haline gelinceye kadar, arada bir karıştırmak suretiyle pişmeye bırakmalıdır. (Bu çorbada
salça kullanılacaksa
domatese gerek yoktur. Salçayı doğrudan doğruya et ya da
tavuk suyuna katmak suretiyle çorbayı pişirmelidir).
2 Domatesler
salça haline gelince; 8 bardak et ya da
tavuk suyu, yarım çorba kaşığı tuz, 100 gram şehriye ile kabukları çıkarılmış ve küçük doğranmış kalan 1 büyük
domatesi de ilâve ederek, tencerenin kapağını kapatmalı ve şehriyeler iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı 20-30 dakika küçük ateşte pişmeye bırakmalıdır.
3 Şehriyeler pişince; çorbaya kıyılmış yarım demet maydanoz katmalı ve ancak bir taşım daha kaynattıktan sonra çorbayı kâseye almalı ve hemen servis yapmalıdır.
NOT: Bu çorbaya; küçük kesilmiş 1 sarı
patates ve 1
havuç, yarım demet
kereviz yaprağı katarak sebzeli olarak de pişirilebilir. Bu durumda
tavuk suyu tercih edilmelidir.