DOMATESLİ PİRİNÇ ÇORBASI
2000 gram et ya da
tavuk suyu (8 bardak)
100 gram
pirinç
500 gram
domates (2 büyük) ya da 160 gram tuzsuz
domates salçası
1 demet maydanoz
Tuz (1 kahve fincanı)
1 Tencereye; soyulmuş ve küçük doğranmış üç büyük
domatesten yalnız 2 tanesini koyarak,
domates eriyip
salça haline gelinceye kadar, arada bir karıştırmak suretiyle pişmeye bırakmalıdır. (Bu çorbada
salça kullanılacaksa
domatese gerek yoktur. Salçayı doğrudan doğruya et ya da
tavuk suyuna katmak suretiyle çorbayı pişirmelidir).
2 Domatesler
salça haline gelince; 8 bardak et ya da
tavuk suyu, yarım çorba kaşığı tuz, darıları ayıklanmış, yıkanmış bir buçuk kahve fincanı
pirinç ile yine kabukları çıkarılmış ve küçük doğranmış kalan 1 büyük
domatesi de ilâve ederek, tencerenin kapağını kapatmalı ve
pirinçler iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı 20-30 dakika küçük ateşte pişmeye bırakmalıdır.
3 Pirinçler pişince; çorbaya kıyılmış yarım demet maydanoz katmalı ve ancak bir taşım daha kaynattıktan sonra çorbayı kâseye almalı ve hemen servis yapmalıdır.
NOT: Bu çorbaya; bir buçuk yerine, üç çeyrek kahve fincanı
pirinç, küçük kesilmiş 1 sarı
patates ve 1
havuç, yarım demet
kereviz yaprağı katarak pişirilebilir. Bu durumda
tavuk suyu tercih edilmelidir.