SEBZE PÜRESİ ÇORBASI
Malzemesi:
8 bardak et suyu
3/4 bardak kırmızı
mercimek
2 büyük
havuç
2 orta
kereviz
1 orta
soğan
1 kahve fincanı un
2,5 çorba kaşığı margarin
tuz
kara
biber
Üstüne:
5 ince dilim ekmek
2 kahve fincanı rende kaşar
peyniri
Hazırlanışı:
Bir tencereye 8 bardak et suyu, taşları ayıklanmış ve yıkanmış üç çeyrek bardak kırmızı
mercimek, küçük doğranmış 1 orta
soğan, üstü, kabukları soyulmuş ve yine küçük doğranmış 2 büyük
havuç ile üst kabukları soyulmuş ve küçük doğranmış 2 orta
kereviz kökü koyarak, sebzeler yumuşak bir hal alıncaya kadar bunları aşağı yukarı yarım saat pişirin. Sonra da et suyu ve sebzeleri bir tahta kaşıkla üstlerine bastırarak delikleri çok ince olmayan bir süzgeçten geçirin ve bir tarafa bırakın. Sonra başka bir tencereye iki buçuk çorba kaşığı margarin koyarak hafifçe kızdırın. Bu yağa 1 kahve fincanı un koyarak karıştırın ve iki dakika kavurun. Buna yarım çorba kaşığı tuz, biraz kara
biber ile azar azar olmak üzere sebzeli et suyunu da katın. Bir taraftan da hızlıca karıştırın. Çorbayı kaseye alarak yanında fırınlanmış
peynirli küçük ekmek olduğu halde servis yapın.
Not: Bu çorbaya kaşar
peyniri yerine gravyer
peyniri veya çok sert beyaz
peynir de koyabilirsiniz.