Kırlangıç Balığı Çorbası
Malzemesi:
1 kg. ağırlığında kırlangıç balığı
3 çorba kaşığı tereyağı
3
yumurtanın sarısı
3 çorba kaşığı un
3 küçük
havuç
1 orta
kereviz
2
patates
3 orta boy
soğan
1,5
limonun suyu
2 kahve kaşığı tuz
yarım demet maydanoz
Hazırlanışı:
Sebzeleri küçük parçalar halinde kesin. Bir tencereye bol su
koyun. Sebzeleri ve ince kesilmiş
soğanı haşlayın ve kevgir kepçeyle alın. Büyük bir tencereye üç çorba kaşığı tereyağı
koyun. Sebzeleri de bu kaba geçirin. 6 bardak da su koyarak sebzeleri biraz daha pişirin. Kırlangıç balığını temizleyip iyice yıkadıktan sonra bir tencereye
koyun. Üstüne haşlanmış sebzelerin suyunu ilave edin. Balığı iyice haşlayın. Kevgir kepçeyle tencereden çıkarın. Kemik ve kılçıklarını ayıklayın. Bir kapta üç
yumurta sarısı,
limon suyu, tuzu karıştırın. Unu yarım bardak soğuk suyla bulamaç yaparak
yumurtaya katın. Sonra balığın suyundan alarak bu bulamaca karıştırın. Balığın ayıklanmış etlerini, sebzeleri, balık suyunu ve terbiyeyi bir tencereye boşaltın. Orta ateşte iki dakika kadar kaynatın. İnce kıyacağınız maydanozu da çorbanın üstüne serpin. Bu çorba sıcak olarak sofraya götürülür.
Not: Balık çorbasını İskorpitten yapacaksınız malzemeyi aynı miktarda alın. İskorpit de bir kilo olsun.
