Sirkeli Hamsi (Düzce)
Bir kilo
hamsi, büyükbaş
soğan, bir bağ maydanoz, büyük
domates, küçük bir
havuç, yarım bardak
zeytinyağı, yarım bardak sirke Hamsi temizlenir. Havuç rendelenir. Diğer malzeme doğranır. Bir harç yapılır. Kara
biber, kırmızı
biber katılır. Bir tencerenin içine harçtan bir kısım konur. Sonra harcın bir kısmı sonra
hamsinin diğer yarısı konur. Üstünede kalan harç ilave edilir. Zeytinyağı ve sirke ilave edilir tencerenin ağzı sıkıca kapanır. Kanamağa başladıktan 15 dakika sonra indirilir. Sıcak sıcak yenir.