Çardak Kebabı (düdüklü)
Malzemeler:
0.5 kg. kuşbaşı
dana eti
2 yufka
4 diş
sarımsak
250 gr.
yoğurt
2 kaşık tereyağı
3 adet
soğan
tuz
pul
biber.
Et düdüklü tencerede üzerine 1 bardak su koyularak pişirilir. Düdüklüden alınır, ince olarak didiklenir. Soğanlar halka şeklinde doğranır. Yağda kavrulur. İçine etler atlıır. Tuz, kara
biber ve maydanoz ilavesi ile bir iç hazırlanır. Yufkalar 8 eşit parçaya bölünür. Hazırlanan yufkalara sigara böreği gibi sarılıp kızgın yağda kızartılır. Servis tabağına alınan böreklerin üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökülür. Pul
biber île kızdırılmış yağ üzerine dökülüp dereotu ile servis yapılır.