Prenses
börülce salatası (kuru
börülceden)
1.5 su bardağı kuru
börülce
3 kaşık
zeytinyağı
1
limon
1 küçük
soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 demet maydanoz
2 adet közlenmiş kırmızı
biber (
salçalık
biber)
2
yemek kaşığı yeşil
zeytin
Yarım demet
kuzu kulağı (ekşi ot)
2-3 dal yeşil
soğan (istenirse)
Börülce
baklagillerin prensesidir çünkü, kolay pişer ve kolay hazmedilir. İki saat önceden sıcak su ile ıslayabilirsiniz. Islandığı su dökülür ve şimiş kuru
börülce bir düdüklü tencereye alınır. Üzerini üç parmak geçecek kadar su, tuz, soyulmuş 1 adet minik kuru
soğan konur. Düdüklünün sibabını kapattıktan sonra 15 dk. pişirilir. Pişirme süresine dikkat edin daha fazla tutarsanız, dağılır. Düdüklü soğutulup açılır,
börülceler süzülür, içindeki
soğan da atılır. Suyu siyah renklidir, normaldır. Süzülen
börülce plastik bir saklama kabına alınır. Üzerine
zeytinyağı ve bir
limonun suyu dökülür, karıştırılır. Kabın kapağı kapatılıp buzdolabında dinlenmeye alınır. 12 saat dinlenirse lezzeti mükemmel oluyor. 2-3 gün dayanır, tazeliğini korur. Tüketeleceği zaman yeşillikler taze yıkanıp doğranır. Sadece maydonozla bile güzel oluyor, elde varsa közlenmiş kırmızı
biberle muhteşem oluyor. Tüm malzeme stoktaki
zeytinyağlı-
limonlu
börülce ile karıştırılır ve servise sunulur. Bitkisel protein ve posası olan güzel bir nimettir, afiyet olsun.