Roma Usulü Balık Çorbası
1/2 adet kırlangıç balığı
2 adet
havuç
2 adet
patates
2 adet defne yaprağı
Bir kaç adet
kereviz yaprağı
Limon
1
yumurta sarısı
1 çorba kaşığı margarin
Kırlangıç balığını yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Bir tencereye ortalama 5-6 bardak su
koyun. Suyu kaynatın. Balık parçalarını,
kereviz ve defne yapraklarını, bu suya koyarak haşlayın. Sonra balık parçalarını bir süzgeç ile sudan çıkarın. Suyu süzgeçten geçirip bir kenarda saklayın.
Balık parçalarını çok küçük parçalar halinde ayırın. Kılçıklarını temizleyin. Bir tabağa alın. Diğer tarafta havucu,
patatesi soyun ve küçük kare parçalar halinde kesin. Bir tencereye
koyun, margarini ilave edin ve biraz su ile haşlayın. Büyük bir tencereye süzdüğünüz balık suyunu, balık parçalarını,
havuç ve
patatesi
koyun. Çorbayı 10 dakika kadar kaynatın. Tencereyi ateşten indirin. Limon suyunu bir
yumurta sarısı ile birlikte çırpıp, çorbaya karıştırın. Hemen servis yapın.