TERBİYELİ İŞKEMBE ÇORBASI
500 Gr
dana yada
koyun işkembe
2 Çorba kaşığı margarin
2 Çorba kaşığı un
Terbiye için
3 Adet
yumurta
3 Kahve fincanı sirke
6 Diş
sarımsak
1 Adet
limon
Kırmızı
biber
Tuz
İşkembeyi temizleyin.
Derin bir tencereye bolca su, tuz ve temizlenmiş
işkembeyi koyup orta ateşte kaynamaya bırakın.
Su kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını açık bırakıp bir kepçe yardımı ile üzerindeki köpükleri alın.
Köpükler kesilince tencerenin kapağını kapatıp
işkembeler pişinceye kadar kaynatın.
İşkembeler pişince tencereden alıp, küçük küçük parçalara ayırın.
Başka bir tencerede bir çorba kaşığı yağ ile unu yakmadan kavurun.
Daha sonra
işkembe suyunu yavaş yavaş ilave ederek un ve yağa karıştırın.
Bir iki dakika kaynadıktan sonra
işkembeleri ilave edin.
Çorba tekrar kaynamaya başladığında terbiyesini
koyun.
Bir dakika daha kaynatıp ateşten alın.
Kalan bir çorba kaşığı yağ ile kırmızı
biberi tavada hafifçe yakıp çorbanın üzerinde gezdirin.
Sarımsaklı sirke ile servis yapın.
TERBİYENİN YAPILIŞI
Derin bir kabın içerisinde üç
yumurta sarısı ve bir
limonun suyunu iyice karıştırın.
Daha sonra kaynamakta olan çorbaya ilave edip bir dakika kaynatın.
Fazla kaynatırsanız çorbanın terbiyesi kesilir.
ML® Terbiyeli İşkembe Çorbası için tıklayın