Kırmızı Biber Soslu Taze Soğan
4 demet taze
soğan (ayıklanıp, uçları kesilmiş; her biri yaklaşık 20 cm boyunda)
25 cl. (1 su bardağı) tuzsuz
tavuk suyu
1
soğan (dilimlenmiş)
1 diş
sarımsak (kıyılmış)
2 kırmızı dolmalık
biber (sapları ayıklanıp, çekirdekleri temizlendikten sonra, iri doğranmış)
2 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
bir tutam tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
1/2
limon (6 yarım dilim halinde kesilmiş)
Küçük bir tencereye
tavuk suyu,
soğan dilimleri ve
sarımsakları koyup, karıştırın. Tencereyi harlı ateşe oturtup, karışımı suyunu yarı yarıya çekinceye kadar (yaklaşık 5 dakika) kaynatın. Dolmalık
biber parçalarını ekleyip, ateşi kısarak karışımı
biber parçaları yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 3 dakika) pişirin. Tencereyi ateşten alıp, bir kenara bırakın.
Büyük bir tencereye 2,5 cm yükseklikte su koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca taze
soğanları koyup, hafifçe yumuşayıncaya kadar (3 - 4 dakika) haşlayın. Tencereyi ateşten alıp, taze
soğanları bir süzgeçte süzülmeye bırakın. Küçük tenceredeki dolmalık
biberli karışımı blendır kabına koyup,
zeytinyağı, tuz ve kara
biberleri katarak, pürüzsüz püre kıvamı alıncaya kadar (yaklaşık 1 dakika) karıştırın. Püre kıvamı alan sosu bir kâseye aktarıp, bir kenara bırakın.
Taze
soğanları bir tepsiye yerleştirip, üstüne kâsedeki sostan birkaç çorba kaşığı koyarak, sosun üstünü yarım
limon dilimleriyle süsleyin. Kırmızı
biber soslu taze
soğanları, yanlarında kâsede kalan sosla servis yapın.