Şalgam Krepi (Fransa)
1 Şalgam (yaklaşık 600 g, kabuğu soyulmuş)
2 orta boy
patates (kabukları soyulmuş)
3 taze
soğan (ayıklanıp, çok ince doğranmış)
1 çorba kaşığı
mısır nişastası (1 çorba kaşığı suyla karıştırılmış)
1
yumurta
1
yumurtanın akı
1 çorba kaşığı tozşeker
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı kırmızı
biber
3 çorba kaşığı ayçiçek yağı
Şalgamı rendenin kalın yanıyla rendeleyip, şalgam rendesini avuç avuç sıkarak bütün suyunu çıkarın ve bir salata kâsesine
koyun. Patatesleri de kâseye rendeleyip, taze
soğan parçalarını ekleyerek, iyice karıştırın.
Yumurta ve
yumurta akını küçük bir kâsede çırpın. Erimiş
mısır nişastasını ekleyip, yeniden çırptıktan sonra, karışımı kâsedeki sebzelerin üstüne boşaltın! Tozşeker, tuz ve kırmızı
biberi serpip, iyice karıştırın.
Çiçekyağının 2 çorba kaşığını yapışmayan bir tavaya koyup, tavayı orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca kâsedeki sebze karışımını tavaya boşaltıp, plastik spatu-layla üstten hafifçe bastırarak, krep biçimi verin. Sonra ateşi kısıp, sebzeli krepi altı altın sarısı bir renk alıncaya kadar (20 - 25 dakika) pişirin. Tavayı ateşten alıp, üstüne bir servis tabağı kapatarak, tavayla birlikte altüst edin ve tabağa çıkan krepi,bir kenara bırakın.Fırınınızı 190°C'a ısıtın.
Kalan çiçekyağını tavaya koyup, tavayı yeniden orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca tabaktaki krepi dikkatlice tavaya kaydırıp, öbür yanı da altın sarısı bir renk alıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Tavayı ateşten alıp, üstüne ateşe dayanıklı bir tabak kapatarak, altüst edin ve krepi tabağa çıkarın. Tabağı fırına verip, krepi üstü iyice kızarıncaya ve kıtır kıtır oluncaya kadar (yaklaşık 25 dakika) pişirin. Tabağı fırından alıp, krepi tabağında servis yapın.