Macar Usulü Fırında Patates
4 orta boy
patates (kabukları soyulmadan yıkanıp, kurulanmış)
12,5 cl (1/2 su bardağı) tuzsuz
tavuk (ya da sebze) suyu
1
soğan (ince doğranmış)
2 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1 1/2 tatlı kaşığı kırmızı
biber
12,5 cl. (1/2 su bardağı)
yoğurt (tercihen yarım yağlı)
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
Öncefırınınızı 200 °C'a ısıtın. Patatesleri bir çatalla birkaç yerlerinden delip, bir fırın tepsisine dizerek, tepsiyi fırına verin ve
patatesleri 1 saat pişirin.
Pişirme süresinin bitimine 6 - 7 dakika kala,
tavuk (ya da sebze) suyu,
soğanlar ve
sarımsakları bir tencereye koyup, tencereyi harlı ateşe oturtarak bir taşım kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra karışımı,
soğanlar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirip, tencereyi ateşten alarak, bir kenara bırakın.
Tepsiyi fırından alıp,
patateslerin üstlerindeki kabuğu, kenarlardan 0,5 cm bırakarak soyun. Soyduğunuz bölümlerden, bir tatlı kaşığıyla içlerini boşaltıp (kenarlarında ve diplerinde 0,5 cm bırakarak), boşalttığınız içleri, tenceredeki
soğanlı karışıma ekleyerek, karıştırın. Kırmızı
biberin 1 tatlı kaşığını, yoğurdun yarısını, tuzu ve kara
biberi ekleyip, iyice karıştırdıktan sonra, karışımı sebze değirmeni ya da mutfak robotundan (blendırda karıştırmayın) geçirin ya da bir çatalın tersiyle iyice ezin.
Patatesleri bu karışımla doldurup, tepsiyi yeniden fırına vererek, doldurulmuş
patatesleri 10 dakika pişirin. Tepsiyi fırından alıp, her
patatesin üstüne kalan
yoğurttan sürüp, kalan kırmızı
biberi serperek, servis yapın.